Fleischfachassistent/in EBA
Fleischfachassistenten und -assistentinnen EBA verarbeiten Fleisch, stellen Fleischerzeugnisse her und verkaufen verschiedene Fleischprodukte. Sie arbeiten mit scharfen Messer und legen grossen Wert auf Sauberkeit am Arbeitsplatz.
Eckdaten zur Lehre
2
EBA
Brig
Fleischfachassistent/innen EBA werden in den drei Fachbereichen Gewinner, Produktion sowie Vorbereitung und Verkauf ausgebildet.
Gewinner
Der Gewinner produziert das Lebensmittel Schlachtfleisch. Das heisst: Er begleitet das Vieh bei seiner Schlachtung.
Produktion
Er produziert zusammen im Team diverse Fleischerzugnisse wie zum Beispiel Wurstwaren und küchenfertige Produkte.
Vorbereitung und Verkauf
Bei dieser Fachrichtung werden die Lernenden in den Bereichen Vorbereitung und Verkauf unterrichtet.
Anzahl Schultage pro Woche
- 1. Lehrjahr: 1 Tag - Fachunterricht, Allgemeinbildung und Sport
- 2. Lehrjahr: 1 Tag - Fachunterricht, Allgemeinbildung und Sport
Unterrichtsinhalte Fachunterricht
Alle drei Fachrichtungen werden individuell in der Berufsfachschule unterrichtet. Trotzdem gibt es Gemeinsamkeiten der Lernthemen, dazu gehören beispielsweise:
- Verarbeiten von Fleisch
- Sicherstellen der Nachhaltigkeit und der Qualitätsvorgaben
- Gewinnen von Fleisch
- Herstellen von Fleischzubereitungen und Fleischerzeugnissen
- Herstellen und Verkaufen von Fleischerzeugnissen und Feinkostartikeln