Küchenangestellte/r EBA

Im Beruf Küchenangestellte/r EBA werden in der Schule die Grundlagen des theoretischen Wissens vermittelt.

Anzahl Schultage pro Woche

• 1. Lehrjahr: 1 Tag - Fachunterricht, Allgemeinbildung und Sport
• 2. Lehrjahr: 1 Tag - Fachunterricht, Allgemeinbildung und Sport

Unterrichtsinhalte Fachunterricht

Die Themen sind im Unterricht in zwei Themenbereiche aufgeteilt: Kernthemen und begleitende Themen.

Kernthemen

Die Kernthemen umfassen die verschiedenenn Lebensmittelgruppen, unter anderem Gemüse, Milch, Eier, Kartoffel, Hülsenfrüchte, Fisch oder Schlachtfleisch. Diese werden jeweils in die folgenden fünf Prozessschritte aufgeteilt:

• Einkauf
• Warenannahme und Lagerung
• Vorbereitung
• Zubereitung
• Verkauf

Begleitende Themen

Bei den begleitenden Themen werden Themen wie

• Ernährung,
• Verstehen und effizientes Mitgestalten der betrieblichen Abläufe,
• Arbeitssicherheit,
• Gesundheits-, Umwelt- und Brandschutz,
• Hygiene und
• Werterhaltung

unterrichtet.

Überbetriebliche Kurse (ÜK)

• 4 Kurse à 4 Tagen an der Berufsfachschule in Brig